Bœuf mijoté aux poivrons et aux épices

 

 Ingrédients / pour 4 s

800 g de bœuf à braiser (paleron pour moi)
2 poivrons rouges
1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
400 g d'oignons
4 gousses d'ail
20 cl de bouillon de bœuf
10 cl de crème fraîche
2 cuillerées à soupe de paprika fumé
2 pincées d'origan
2 pincées de cumins
1 bouquet garni
1 pincée de piment de Cayenne
Brins de marjolaine
60 g de beurre
Huile
Sel et poivre

Calories / personne
220 kcal
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile

30 min
3 h
3 h 30 min

Parer et couper le bœuf en petits morceaux. Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières. Délayer le concentré de tomates dans le bouillon de bœuf.
2 Peler et émincer les oignons et l’ail. Les faire revenir dans une cocotte avec le beurre et 1 cuillerée à soupe d’huile. Ajouter alors les poivrons, la viande, le bouquet garni et le bouillon au concentré de tomates. Saler et poivrer. Mélanger 2 minutes.
3 Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures. Au bout de ce laps de temps, saupoudrer avec le paprika, le cumin, l’origan et le piment de Cayenne. Continuer la cuisson 50 minutes. Incorporer la crème dans la cocotte. Parsemer de feuilles de Marjolaine.
4 Servir avec des pommes de terre entière en robe des champs ou une purée.
Pour finir

Bonne dégustation !