Joues de porc braisées à la bière
4 PERSONNES / 45mn/ 105Mn INGRÉDIENTs 1,8 kg de joues de porc 200 g de poitrine fumée 1,5 l de bière ambrée ou brune 1 bouquet garni1 branche de céleri 1 chou rouge1 poireau 2 cuillère(s) à café de baies de genièvre 2 cuillère(s) à café de concentré de tomate 2 oignons 2 reinettes clochards 3 carottes 30 g de beurre 4 gousses d' ail 4 oignons 5 cl de vinaigre de vin 60 g de farine 70 g de cassonade sel, poivre PRÉPARATION Epluchez les 4 oignons, les carottes, l'ail, le céleri et le poireau, coupez-les en petits morceaux. Réservez. Taillez le chou en lanières de 1 cm. Faites-le blanchir (départ eau froide jusqu'à ébullition). Egouttez. Réservez. Epluchez et hachez les 2 oignons r...
