Pour 10 Mennele - Manalas
Les ingrédients :
500 g de farine
200 g de lait tiède (20 cl)
100 g d’œufs (environ 2 œufs)
75 g de sucre
15 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
100 g de beurre (à ajouter en dernier)
10 g de sel
Étape 1 : préparation de la pâte
Mélange dans un grand saladier ou dans le bol de ton robot : la farine, le lait tiède, les œufs, le sucre, la levure émiettée, et le sel. Pétris pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et élastique.
Ajoute ensuite le beurre en petits morceaux et continue de pétrir jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré. Tu dois obtenir une pâte douce et homogène, qui se décolle des parois du bol.
Étape 2 : repos pour développer les saveurs
Filme ta pâte (ou un torchon propre) et laisse-la reposer au frigo toute la nuit. C’est le secret pour des Mannele une texture ultra moelleuse et de développer tous ses arômes.
Étape 3 : façonnage des Mennele - Manalas
Le lendemain, sors la pâte et divise-la en 10 morceaux de 100g. Forme des boules pour les corps, puis allonge-les légèrement. Forme les bras et jambes avec des ciseaux. Fais des coupes nettes, mais pas trop fines, sinon elles risquent de brûler à la cuisson.
Décore avec des pépites de chocolat pour les yeux et les boutons ou des raisins secs si tu veux rester plus traditionnel. Appuie bien pour éviter qu’ils ne tombent à la cuisson.
Étape 4 : dorure et cuisson
Badigeonne tes Mannele avec un mélange de jaune d’œuf et d’un peu de lait pour une belle dorure.
Enfourne dans un four préchauffé à 190 °C. Fais cuire pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés.
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