Faire des œufs pochés facilement
La méthode express pour un œuf poché parfait.
Pour un œuf poché digne d’un chef, inutile de sortir tout l’attirail compliqué. Suivez cette astuce brillante et efficace :
1. Portez une casserole d’eau à ébullition, puis réduisez à feu moyen pour garder un frémissement doux.
2. Prenez un mini tamis, aussi appelé tamis à pâtisserie, et posez-le directement au-dessus de la casserole.
3. Cassez un œuf frais dans le mini tamis en veillant à ne pas percer le jaune.
4.
Couvrez avec un couvercle pour conserver la chaleur et laissez cuire 3
minutes pour obtenir un blanc parfaitement pris et un jaune
délicieusement coulant.
5. Retirez délicatement le mini tamis, et admirez : votre œuf poché est prêt à être sublimé dans vos plats !
Conseil de Chef : utilisez des œufs ultra-frais, indispensables pour que le blanc coagule rapidement et uniformément.
Vous galérez à pocher des œufs
Le secret des œufs pochés inratables
Pour
des œufs pochés réussis à tous les coups, commencez par casser vos œufs
dans des ramequins individuels pour un transfert sans risque de
coquille cassée. Si vous avez un doute sur la fraîcheur de vos œufs,
n’hésitez pas à faire le test du verre d’eau pour vérifier si l’un de
vos œufs est impropre ou non à la consommation. Versez un filet de
vinaigre directement sur chaque œuf dans son ramequin — cette astuce
aide le blanc à rester bien autour du jaune.
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