Ingrédients
20 g de beurre
1 filet d'huile d'olive
4 filets de poulet
70 g de moutarde
200 g de crème fraîche épaisse
250 ml de bouillon de volaille
sel, poivre
300 g de pâtes fraîches
50 g de parmesan
persil
Préparation
1
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive. Faire saisir à feu vif les filets de poulet sur chaque face pour qu'ils soient bien dorés.
2
Baisser le feu, puis ajouter la moutarde, la crème fraîche et le bouillon de volaille. Bien mélanger, assaisonner de sel et poivre, puis laisser mijoter une vingtaine de minutes.
3
À côté, cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée bouillante le temps indiqué sur le paquet.
4
Ajouter les pâtes dans la sauteuse, ainsi que le parmesan, et bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
5
Servir aussitôt avec du persil ciselé !
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